Диета назначается при остром панкреатите в фазе затихания основных проявлений болезни; хроническом панкреатите в фазе нерезкого обострения.
Диета с повышенным содержанием белка, сниженным количеством жира, ограничением экстрактивных веществ и грубой клетчатки.
Все блюда отварные, либо паровые, измельчённые.
По составу диета включает в себя: белков — 110-120 граммов, жиров — 70 граммов, углеводов — 350-400 граммов, причём простые углеводы ограничены до 30 граммов. Калорийность — 2470-2700 ккал.
Рекомендуемые блюда и продукты:
1. Хлеб пшеничный, вчерашний выпечки или подсушенный;
2. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика; курица, индейка в отварном, паровом виде, протёртые и рубленные;
3. Рыба нежирных сортов, отваренная куском или рубленная;
4. Молоко, свежий творог пониженной жирности;
5. Яйца в виде паровых белковых омлетов;
6. Сметана и сливки, добавляемые в блюда;
7. Протёртые и полувязкие каши из овсяной, гречневой и манной круп, риса, сваренный на воде или разведённые молоком в пропорции 1:1;
8. Картофель, морковь, свёкла, цветная капуста отварные или запечённые в протёртом, пюреобразном виде;
9. Молочные соусы;
10. Слабый чай с лимоном и ксилитом, отвар шиповника.
